Как заваривать во френч-прессе

Френч-пресс – самый популярный способ приготовления кофе.

Особенности: кофе крепкий и плотный из-за длительного контакта с водой и грубого помола.

Помол

• Крупный (по виду кофе напоминает морскую соль)

Дозировка

Для стандартного френч-пресса: 350 мл воды – 21 г кофе.

• Пропорции рассчитывают из формулы: 60 г зерна на 1 л воды
• К примеру, для френч-пресса объёмом 0,5 л понадобится 30 г кофе

Температура воды

Во френч-прессе должна быть температура 95° – вскипятите воду в чайнике, отключите и оставьте остудить 2 минуты.

Экстракция

• Ополосните френч-пресс небольшим количеством горячей воды, чтобы разогреть стенки до нужной температуры
• Засыпьте кофе в емкость
• Налейте во френч-пресс 350 мл воды
• Размешайте кофе лопаткой из пластика или дерева
• Накройте крышкой, не опуская поршень, оставьте на 8 минут
• Медленно опустите поршень и сразу перелейте кофе по чашкам

Нюанс. Если кофе будет долго находиться во френч-прессе, он станет слишком крепким – произойдёт переэкстракция.