Эфиопия - родина кофе

Эфиопия была, есть и будет родиной кофе! Именно здесь местный пастух наткнулся на чудодейственные ягоды. Он был очарован бодрящим эффектом найденных ягод, и поделился своим открытием с исламским проповедником. Тот посоветовал пастуху уничтожить бесовские ягоды в огне. Но от костра пошёл чарующий аромат – обжаренные зерна собрали и залили водой. Именно так человечество впервые познакомилось с ароматным кофе.

Эфиопия сегодня – лидер по выращиванию кофе на африканском континенте. Но около 60% деревьев произрастает без контроля и относятся к дикорастущим.

Кофейные деревья традиционно выращивают по соседству с бананами. Они не только защищают кофе от ветра и перепадов температур, но и служат естественным удобрением. Как результат – у эфиопского кофе преобладают фруктовые нотки во вкусе.

Главные черты выращивания кофе в Эфиопии

• Урожай с августа по январь

• 240 тонн кофе ежегодно

Урожай кофе в Эфиопии подвергают сухой ручной обработке:

• Свежесобранные ягоды кладут на пальмовые листья, выложенные на земле

• Оставляют ягоды под открытым небом, высушивают в течение 15 дней, регулярно переворачивая и оберегая от насекомых

• После сушки влажность в ягоде не превышает 12%

• Ягоды освобождают от оболочки

• Сырьё сортируют и маркируют

ZavodCoffee представляет несколько сортов кофе родом из Эфиопии:

Эфиопия Акация:

• Во вкусе цветы бергамота, цитрусовые ноты и тропические фрукты.

• Послевкусие черешни и абрикоса.

• Высокая сладость и чистота.

Эфиопия Гуджи:

• Насыщенный ягодный вкус с ароматами лайма и бергамота.

• Послевкусие шоколада, миндаля и изюма.

• Округлое кремовое тело, высокая плотность.

• Кислотность выше средней.

Эфиопия Сидамо:

• Мягкая кислотность, которая доминирует над горчинкой.

• Вкус тропических фруктов, шоколада и цветочные ноты.

• Гладкая текстура и средняя плотность в чашке.