Как заваривать в чашке

Как заваривать кофе в чашке

Приготовление в чашке относится к иммерсионному способу  – кофе контактирует с водой в процессе всего заваривания. Чтобы приготовить кофе в чашке, не нужны специальные девайсы.

Особенности: кофе получается плотным за счет отсутствия бумажного фильтра и непрерывного контакта молотого кофе с водой.

  

Чашка

 

Можно использовать чашки разного объема, формы и материала. Важные детали: 

• Чашка с толстыми стенками в момент заваривания снизит температуру воды, но во время экстракции будет долго сохранять температуру.
• Отдайте предпочтение таким материалам, как керамика и фарфор.

 

Вода

 

Мы рекомендуем использовать воду с минерализацией 50-100 мг/л, уровень pH 7,0. Оптимальная температура воды для заваривания кофе – 93-95°

 

• Если нет специального фильтра для очистки воды, готовить кофе мы рекомендуем на бутилированной. Выберите в магазине правильную воду.
• Если нет градусника, отключите чайник за пару минут до кипения, чтобы получить воду нужной температуры

. 

 

 

Помол

 

• Используйте средний помол. Частички кофе должны быть на ощупь и визуально похожи на крупную морскую соль.

 

Дозировка

Идеальные пропорции кофе к воде 1:15 - 1:18.

 

Если любите кофе плотнее - 1:15, а если полегче - 1:18.
 

Пример рецепта на чашку 250 мл: 

• 14-16 грамм кофе
• 250 миллилитров воды

 

После того, как вы залили кофе водой, дайте ему завариться 4 минуты. После этого аккуратно перемешайте кофейную "шапку" и уберите ее ложкой. 

Оцените вкус готового напитка. Он должен получиться сбалансированным и тельным. 

 

Заваривание кофе в чашке: пошаговая инструкция

• Поместите кофе в чашку
• Залейте кофе горячей водой (температура 93-95°), не прерывая струю – так температура в чашке будет постоянной
• Оставьте кофе настояться 4 минуты
• Тщательно перемешайте напиток ложкой – осадите частички кофе с поверхности на дно
• Дайте кофе остыть 5 минут
• Наслаждайтесь 

 

Оцените вкус готового напитка. Он должен получиться сбалансированным и тельным.

 

Мы советуем использовать для заваривания в чашке сорта кофе светлой обжарки. У нас в ассортименте они отмечены буквами FL.